قابلمه و تابه‌ای که هر روز با آن آشپزی می‌کنید، روی طعم غذا، مقدار روغن و حتی وقت شستشو اثر دارد. در بازار ایران سه گروه اصلی رایج است: ظروف با پوشش گرانیتی، ظروف با پوشش سنداستون و ظروف استیل. هر کدام برای سبک خاصی از آشپزی بهترند.
ظروف گرانیتی (مثل تاوا اورست)
پوشش گرانیتی یک پوشش نچسب سنگ‌نماست که غذا را با روغن کم می‌پزد و شستشوی آن آسان است. ظروف سری اورست تاوا در رنگ شکلاتی، طبق مشخصات سازنده تا ۳۵۰ درجه مقاوم‌اند و بدون سرب و کادمیوم ساخته می‌شوند. برای آشپزی روزانه و قیمت مناسب، انتخاب خوبی هستند.
ظروف سنداستون (سری کلاسیک تاوا)
سنداستون هم پوششی نچسب است، اما طبق توضیح سازنده نسبت به گرانیت‌های معمولی مقاومت بیشتری در برابر سایش و حرارت دارد و بو و طعم غذا را به خود نمی‌گیرد. قابلمه‌های سنداستون درب پیرکس تاوا از سایز ۱۴ تا ۳۲ موجودند و تابه‌های تک‌دسته و دودستهٔ این سری هم در رنگ نوک‌مدادی عرضه می‌شوند.
بدنهٔ فورج (ماکالو و پنتال)
فورج به روش ساخت بدنه برمی‌گردد: آلومینیوم ضخیم که حرارت را آرام و یکنواخت پخش می‌کند و غذا کمتر ته می‌گیرد. قابلمه‌های ماکالو بدنهٔ فورج و پوشش سنداستون دارند و تابه‌های دودستهٔ پنتال هم با بدنهٔ فورج ضخیم و روکش نچسب چندلایه ساخته شده‌اند. اگر پلو و خورش زیاد درست می‌کنید، بدنهٔ ضخیم ارزشش را دارد.
ظروف استیل (سفرام ترکیه)
قابلمهٔ استیل پوششی ندارد که با گذشت زمان ساییده شود. قابلمهٔ استیل سفرام از استیل ۱۸/۱۰ ساخته شده، کف ضخیم با لایهٔ چدن دارد و در ماشین ظرفشویی هم شسته میشود. در عوض نچسب نیست و برای سرخ کردن کمی روغن بیشتری لازم دارد.
مقایسهٔ سریع
| ویژگی | گرانیتی | سنداستون | استیل |
|---|---|---|---|
| نچسبی | خوب | خیلی خوب | ندارد |
| مقاومت پوشش در برابر سایش | متوسط | بیشتر | بدون پوشش |
| مصرف روغن | کم | کم | بیشتر |
| ماشین ظرفشویی | توصیه نمی‌شود | توصیه نمی‌شود | مجاز |
| مناسب برای | آشپزی روزانه و اقتصادی | آشپزی روزانه با دوام بیشتر | خورش، آبگوشت و پخت طولانی |
سرویس کامل یا ظروف تکی؟
اگر آشپزخانه را تازه می‌چینید یا برای جهیزیه خرید می‌کنید، سرویس ۱۰ پارچهٔ ماکالو مجموعه‌ای هماهنگ از قابلمه و تابه با درب پیرکس است. اگر فقط یک یا دو ظرف کم دارید، خرید تکی در سایز مناسب منطقی‌تر است؛ راهنمای سایز را در مقالهٔ سایز قابلمه ببینید.
محصولات پیشنهادی
لوازم پخت‌وپزقابلمه گرانیتی تاوا مدل اورست سایز 22 شکلاتی۵٬۱۸۰٬۰۰۰ تومان
لوازم پخت‌وپزقابلمه سنداستون تاوا درب پیرکس سایز 22۹٬۳۷۲٬۰۰۰ تومان
لوازم پخت‌وپزقابلمه فورج سنداستون تاوا مدل ماکالو سایز 22 مدادی۱۰٬۰۶۷٬۰۰۰ تومان
لوازم پخت‌وپزتابه دودسته تاوا مدل پنتال سایز 22 مدادی۹٬۱۳۸٬۰۰۰ تومان
لوازم پخت‌وپزقابلمه استیل سفرام ترکیه سایز 22 درب پیرکس۸٬۸۵۵٬۰۰۰ تومان
لوازم پخت‌وپزسرویس قابلمه 10 پارچه فورج تاوا مدل ماکالو سایز 32۵۰٬۹۰۵٬۰۰۰ تومانمراقبت از ظروف نچسب
- از قاشق و کفگیر چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.
- ظرف داغ را زیر آب سرد نبرید؛ بگذارید کمی خنک شود.
- با اسفنج نرم و مایع ظرفشویی بشویید و از سیم ظرفشویی استفاده نکنید.
- ظرف خالی را روی شعلهٔ زیاد نگذارید؛ شعلهٔ ملایم تا متوسط برای ظروف نچسب بهترین است.
پرسش‌های متداول
سنداستون همان گرانیت است؟
هر دو پوشش نچسب سنگنما هستند، اما سنداستون طبق توضیح سازنده در برابر سایش و حرارت مقاومتر است.
قابلمهٔ استیل برای چه غذاهایی بهتر است؟
برای خورش، آبگوشت، سوپ و پختهای طولانی؛ و هر جا که بخواهید ظرف را در ماشین ظرفشویی بشویید.
آیا ظروف نچسب را میشود در ماشین ظرفشویی گذاشت؟
برای ماندگاری پوشش، شستشو با دست و اسفنج نرم توصیه میشود.